Restaurante "El Hidalgo"  La Palma

 

Das „Cerdo iberico“, das iberische Schwein, ist eine halbwilde Rasse, die sich im Laufe der Jahrtausende bestens an das Klima des spanischen Südens angepasst hat und ist nicht für die Massentierhaltung geeignet.

 

Es ist genügsam, behäbig, ruhig und lässt sich weder durch Trockenheit noch durch extreme Hitze oder rauhe Winter aus der Ruhe bringen.

 

Das schwarze Schwein lebt in der „Dehesa“, einem lichten Wald aus immergrünen Stein- und Korkeichen, der vorwiegend in der Extremadura, Teilen Westkastiliens und in Andalusien vorkommt. 

 

 

 

 

 

Es ernährt sich vorrangig von Gräsern, Kräutern und Wurzeln. In der Endmast (montanera) zwischen Oktober und März fressen die Schweine bis zu 70% Eicheln im Freiland. In dieser Zeit bauen die Ibericos einen hohen Mamorierungsgrad in ihrem Muskelgewebe auf, dass durch viel Bewegung  unterstützt wird und verantwortlich für den einmaligen und weltweit einzigartigen Geschmack ist. 

 

 

Das Fleisch vom iberischen Eichelschwein ist cholesterinarm und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aus. Das sonst so verpönte Fett ist das Besondere.


 

 

 

 

Vorspeisen



gegrilltes Brot mit Knoblauch    1,00 €

gegrilltes Brot mit Tomate    1,00 €

gegrilltes Brot mit Ziegenkäse    2,25 €

Brot mit Sardellenfilets      2,25 €

gegrilltes Brot mit Iberischem Schinken      3,25 €


Brot    1,00 €

Knoblauchmayonnaise      1,75 €

rote Mojo     1,75 €

Kräuterbutter    1,00 €


Jamón ibérico de bellota (roher Schinken) 14,50 €

   Lomo Ibérico  ( Iberische Spezialitäten) 14,50 €

    Surtido Ibérico (versch. Iberische Spezialitäten) 13,50 €

Manchego Käse 9,50 €


Salate

 

Salat Vinaigrette 5,00 €

Tomatensalat mit Ziegenkäse und Zwiebeln   7,25 €

Salat mit Cocktailsosse und Hähnchenbrust      9,50 €

 Salat “Cäsar” mit Hähnchenbrust            9,50 €


       

  

Vegetarisch


 

Gemüseteller 10,50 €

Gemüseteller mit Ziegenkäse   12,50 €

Gemüseteller mit Reis 10,50 €

Gemüseteller mit Reis und Ziegenkäse   12,50 €

Cous Cous mit Gemüse   10,50 €

Cous Cous mit Gemüse mit Ziegenkäse  12,50 €



Sojabratlinge mit Beilage


Sojabratlinge mit Paprikasosse 11,25 €

Sojabratlinge mit Zwiebeln,Pilzen und Sosse      11,25 €

Sojabratlinge mit Zwiebeln und Spiegelei 11,25 €


 



Schweinelende vom Iberischen Schwein 

mit Beilage

 

gegrillte Lende    17,00 €

mit Zwiebeln und frischen Pilzen   18,00 €

mit Zwiebeln   18,00 €

 

Schulterdeckel vom Iberischen Schwein

mit Beilage

 

gegrillter Schulterdeckel  17,50 €

mit Zwiebeln und frischen Pilzen  18,50 €

mit Zwiebeln  18,50 €

 

Hähnchenbrust mit Beilage


gegrillte Hähnchenbrust  12,25 €

mit Paprikasosse  13,25 €

mit Pfeffersosse  13,25 €

mit Zwiebeln und Pilzen  13,75 €

Hähnchenbrust mit Zwiebeln,Pilzen und Sosse  13,75 €



Rinderfilet mit Beilage


Rinderfilet gegrillt     17,50 €

mit Kräuterbutter   18,50 €

mit Pfeffersosse  18,50 €

mit Zwiebeln und Pilzen 18,50 €

mit Ziegenkäse,u. Tomaten 19,00 €



kleine Portion mit Beilage


Hähnchenbrust

gegrillte Hähnchenbrust       10,25 €

Zwiebeln und Pilzen     11,25 €

 

 

 

plus Mehrwertsteuer


 

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag  12.30h bis 23.00h

 

Sonntags geschlossen


Besucher
Restaurante El Hidalgo | rudolfporth@me.com Tel. 922 463124